冷卻設(shè)備-排管、冷風(fēng)機(jī)和其它類型的蒸發(fā)器。

一、型式的選型

1）冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間用冷風(fēng)機(jī)；
2）凍結(jié)盤裝、箱裝或聽裝食品，可采用擱架式排管或平板凍結(jié)設(shè)備；
3）凍藏間用冷風(fēng)機(jī)，無良好包裝用頂排管、墻排管；
4）包裝間，室溫高于-5℃，用冷風(fēng)機(jī)，低于-5℃，用排管；
5）冰庫用光滑頂排管。

冷風(fēng)機(jī)

冷庫盤管式墻排管蒸發(fā)器

繞片式排管

繞片式蛇形管    蒸發(fā)盤管 ：主要用于冷庫

套片式蛇形

臥式管殼式蒸發(fā)器

優(yōu)點(diǎn)是：（1）結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小；（2）傳熱性能好；

              （3）制造和安裝較方便；（4）用鹽水作載冷劑，不易腐蝕和避免鹽水濃度被空氣中水分稀釋 

沉浸式蒸發(fā)器

當(dāng)用鹽水作為載冷劑時(shí)，可將水冷卻到－10～－20℃，適用于鹽水池制冰或食品的冷加工 

二、冷卻設(shè)備冷卻面積的計(jì)算

1、冷卻氣體用的冷卻設(shè)備
有排管和冷風(fēng)機(jī)
1）冷卻面積

2）傳熱系數(shù) K
·光滑頂、墻排管 K
·隔架排管 K

·冷風(fēng)機(jī)K          

3）計(jì)算溫度差Δt
（1）頂、墻排管、隔架排管按算術(shù)平均溫差計(jì)算，且不大于10℃。
（2）冷風(fēng)機(jī)按對(duì)數(shù)平均溫差計(jì)算，冷卻間、凍結(jié)間和凍結(jié)物冷 藏間取10℃，冷卻物冷藏間取8～10℃。

2、冷卻液體用的冷卻設(shè)備
立管式、螺旋管式、蛇形管式、臥式殼管式查表